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Bienvenue sur notre site « Le fromage à la maison »
"Le Fromage à la maison" vous propose des recettes de terroirs pour fabriquer votre propre fromage : tommette, fromage frais, camembert… Vous pouvez aussi suivre vos envies au moyen de flacons de présure, et même réaliser des fromages certifiés Kasher, Halal et végétarien grâce à un coagulant végétal. Les accessoires indispensables à la fabrication de fromages vous sont proposés dans notre boutique : kits complets, faisselles, moules …
Une seule recette, et vous réaliserez des fromages chaque fois différents ! Redécouvrez le goût de l'authentique et de la tradition !
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"Le Fromage à la maison" vous propose des recettes de terroirs pour fabriquer votre propre fromage : tommette, fromage frais, camembert… Vous pouvez aussi suivre vos envies au moyen de flacons de présure, et même réaliser des fromages certifiés Kasher, Halal et végétarien grâce à un coagulant végétal. Les accessoires indispensables à la fabrication de fromages vous sont proposés dans notre boutique : kits complets, faisselles, moules …
Une seule recette, et vous réaliserez des fromages chaque fois différents ! Redécouvrez le goût de l'authentique et de la tradition !
Réalisez vos camemberts
Réalisez votre propre camembert, vous n'en avez jamais mangé d'aussi bon ! Avec un minimum de moyens et une recette simple, vous allez régaler votre famille et étonner vos amis...
Fabriquez de merveilleux petits fromages affinés "à la maison", que vous pouvez décliner à l'envi avec herbes et aromates, lait de vache, de chèvre... Faites ressortir les qualités des laits de votre région dans des petits fromages très proches de ceux de vos aïeuls !
Placez sur votre table la fameuse tommette "à la maison", vous allez en étonner plus d'un ! Réussir un fromage à pâte molle pressé n'est pas à la portée de tous... sauf avec la méthode simple de Fromage Maison !
Il ne s'agit plus de manger... mais de déguster ! Voilà une recette très facile à réaliser, et le goût de ces incroyables fromages frais (ou "fromages blancs") sera même encore meilleur si vous les avez préparés en famille !
Il ne s'agit plus de manger... mais de déguster ! Voilà une recette très facile à réaliser, et le goût de ces incroyables fromages frais (ou "fromages blancs") sera même encore meilleur si vous les avez préparés en famille !
Avec 5 litres de lait, qu’il soit cru ou UHT, entier ou écrémé (pour des fromages allégés), vous fabriquez 30 fromages frais, selon la recette suivante :
Prendre 5 L de lait
Chauffer à ébullition pour le lait cru et refroidir à 30° C.
Chauffer à 30° C pour le lait pasteurisé et stérélisé.
Verser une dose de Beaugel® from 10 (ou 1/5 de dose à 1 L de lait pour faire 6 fromages frais) et mélanger à l'aide de la louche. Laisser durcir le caillé :
20 à 24 heures si la température de la pièce est de 22 - 24° C
36 à 48 heures si la température de la pièce est de 18 - 20° C
Remplir les faisselles et laisser égoutter de quelques minutes à une heure selon la consistance souhaitée. Mettre les faisselles dans leurs boîtes alvéolées, puis au réfrigérateur. Consommer sous 2 semaine comme fromage blanc nature ou assaisonner d’herbes aromatiques, épices...
Un fromage frais, c’est 0,09€ de préparation Beaugel® et moins de 0,2l de lait.
Commandez notre « kit allégé » pour débuter à moindre frais : 29,90€
Commandez notre « kit fromager » incluant une louche et un thermomètre de fromagers professionnels : 54,90€
On peut réaliser 1000 fromages différents sur la base d'une seule recette !
Déclinez les fromages frais en cervelle des canuts : ajoutez de l'ail, de la ciboulette et un filet d'huile d'olive sur un fromage égoutté, mélangez... et appréciez cette spécialité lyonnaise !
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